Nach den heutigen ernährungsphysiologischen Erkenntnissen und klinischen Erfahrungen wird Leichte Vollkost anstelle organbezogener Schonkost em­pfoh­len, zum Beispiel für leber-, magen- und galleempfindliche Personen.

Für Diabetiker wird der BE-Wert bis 4,5 BE pro Portion angegeben.
Für diese Kostform verwenden wir Lebensmittel, die erfahrungsgemäß leicht verdaulich sind und bevorzugen Garmethoden, die eine gute Bekömmlichkeit erwarten lassen.

Diese Menüs enthalten keinerlei Fleischprodukte. Die ideale, ab­wechs­lungs­rei­che Ergänzung für alle, die keinen Fisch oder kein Fleisch essen möchten.